Oficios de mi Lima.
Creo que empezó en los 70s, mi primer contacto con ella fue en «la casita» en Shell, Miraflores.
Solíamos ir en manchita con la gente del Colegio La Inmaculada, se servían en pequeños tapers y lo colocaban mondadientes para llevarnos el rico potaje a la boca.
Como Salsas solo habían dos, Katchup y Mostaza.
No venía acompañada de ensalada.
Su acompañante era una sabrosa Inca Kola bien al polo.
Según algunos «viejos» limeños, este plato habría sido inventado bajo el nombre de «Picadita» en el comedor del Partido Aprista Peruano. Otros dicen que se instauró en el Jirón de la Unión junto con el pollo broster.
En la actualidad hay cadenas que se dedican únicamente a la elaboración de este potaje en formas distintas, con papas amarillas, blancas o moradas, camotes, chorizo, huachana, tocino, huevo, hot dog, etc. La salchipapa se ha convertido en el alimento confiable de los jóvenes de hoy. Y es que hoy, en cada barrio encontramos a una «tía grasita» que nos mata el hambre con este potaje y otros de descomunal tamaño.